白扁豆，一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。白扁豆味甘，性微溫，有健脾化濕，利尿消腫，清肝明目等功效。今天和大家介紹一下白扁豆的功效與作用的具體內(nèi)容，一起來看看吧。

　　白扁豆

　　【拼音】Bái Biǎn Dòu

　　【英文名】SEMEN LABLAB ALBUM

　　【別名】火鐮扁豆、峨眉豆，扁豆子、茶豆

　　【來源】本品為豆科扁豆屬植物扁豆Dolichos lablab L. 的干燥成熟種子。秋、冬二季采收成熟果實(shí)，曬干，取出種子，再曬干。

　　【性狀】本品呈扁橢圓形或扁卵圓形，長(zhǎng)8～13mm,寬6～9mm，厚約7mm。表面淡黃白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側(cè)邊緣有隆起的白色眉狀種阜。質(zhì)堅(jiān)硬。種皮薄而脆，子葉2,肥厚，黃白色。氣微，味淡，嚼之有豆腥氣。

　　【鑒別】本品橫切面：表皮為1 列柵狀細(xì)胞，種臍處2 列，光輝帶明顯。支柱細(xì)胞1 列，呈啞鈴狀，種臍部位為3～5列。其下為10列薄壁細(xì)胞，內(nèi)側(cè)細(xì)胞呈頹廢狀。子葉細(xì)胞含眾多淀粉粒。種臍部位柵狀細(xì)胞的外側(cè)有種阜，內(nèi)側(cè)有管胞島，橢圓形，細(xì)胞壁網(wǎng)狀增厚，其兩側(cè)為星狀組織，細(xì)胞星芒狀，有大形的細(xì)胞間隙，有的胞腔含棕色物。

　　白扁豆的功效與作用

　　關(guān)于白扁豆的文字記載，最早見于南朝齊梁間陶弘景著的《名醫(yī)別錄》。明李時(shí)珍著的《本草綱目》說：“取硬殼白扁豆，連皮炒熟，入藥”，“硬殼白扁豆，其子充實(shí)，白而微黃，其氣腥香，其性溫平，得乎中和，脾之谷也。人太陰氣分，通利三焦，能化清降濁，故專治中宮之病，消暑除濕而解毒也。其軟殼及黑鵲色者，其性微涼，但可供食，亦調(diào)脾胃。”衛(wèi)生部藥典委員會(huì)編的《中國(guó)藥典》也說：白扁豆“健脾胃，清暑濕。用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉、白帶”。總之，白扁豆一身是寶，它的果實(shí)(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、葉均可人藥。其性味甘微溫，入脾胃二經(jīng)，有補(bǔ)脾胃，和中化濕，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑濕內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病，又能解酒毒。

　　藥理作用

　　1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎劑用平板紙片法，對(duì)痢疾桿菌有抑制作用;對(duì)食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。白扁豆水提物對(duì)小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

　　2.對(duì)免疫功能的影響 20%白扁豆冷鹽浸液0.3ml，對(duì)活性E-玫瑰花結(jié)的形成有促進(jìn)作用，即增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞的活性，提高細(xì)胞的免疫功能。

　　3.毒性 白扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng)，故屬毒性成分。另含一種酶，有非競(jìng)爭(zhēng)性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時(shí)，由于抑制了凝血酶(thrombin)，可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20s延長(zhǎng)至60s。

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