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糖醋排骨的做法 美味無法擋

  糖醋排骨一直深受大家喜愛,那么糖醋排骨怎么做呢?以下便是糖醋排骨的做法啦。

  糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs),是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統(tǒng)名菜。它選用新鮮豬子排作主料,肉質(zhì)鮮嫩,成菜色澤紅亮油潤。

  “糖醋”中國各大菜系都擁有的一種口味。糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究,一般排骨選用仔排、肋排。

  排骨需先去除血水,瀝干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用,冰糖炒出糖色后放排骨入鍋翻炒,最后淋上米醋調(diào)成糖醋味。這里一定要用米醋,陳醋味道太重影響口感!

糖醋排骨的做法 美味無法擋
糖醋排骨的做法 美味無法擋(圖片源于攝圖網(wǎng))

  用料

  豬小排500克

  料酒1湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

  鹽3克

  醬油2湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

  米醋3湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

  白糖4湯勺(1湯勺為15毫升容量的勺)

  姜片

  做法

  1、豬小排冼凈,晾干水份備用

  2、鍋內(nèi)倒少量油,燒熱之后,爆香姜片

  3、放入排骨,一直煸炒到排骨變色后,表面金黃微焦

  4、此時就可以放入黃金比例中的調(diào)料了,順序是:先放一湯勺料酒,接著兩湯勺醬油,三湯勺米醋最后四湯勺白糖,炒勻

  5、再倒入能沒過排骨的開水,調(diào)中小火燜20分鐘

  6、20分鐘后調(diào)入鹽,開大火收汁,收到汁濃色亮?xí)r,撒入芝麻點綴即可出鍋(鍋里剩下的姜片丟掉不用,最后大火收汁時注意多翻動鍋內(nèi)的排骨,避免燒焦喲!)

  以上就是糖醋排骨的做法啦,希望對您有幫助哦。

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