排骨營養(yǎng)極豐富，味道杠杠的，許多人都超愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“糖醋排骨的做法 人見人愛的家常菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下糖醋排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，大蔥，生姜，陳皮，大料，黃酒，生抽，黃冰糖，醋，排骨湯等

　　步驟：

　　1.肋排切成小段，放入盆中加清水浸泡2小時(shí)出血水撈出控干;

　　2.鍋中放500ml水，加入洗凈的排骨，大蔥切段，生姜切片放入，同時(shí)加入陳皮和大料，倒入少許料酒;

　　3.蓋蓋大火至放汽后調(diào)中火煮15分鐘，放汽撈出排骨，濾出蔥姜的排骨湯留用;

　　4.將糖醋汁中除醋以外的所有材料混合在一起，倒入鍋中;

　　5.開大火將料汁燒開且冰糖融化后，加入排骨;

　　6.大火翻炒直至料汁濃稠，加入醋繼續(xù)翻炒幾下出鍋裝盤。

　　以上主要介紹了糖醋排骨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。

　　如何挑選排骨

　　在選購鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是關(guān)于：“糖醋排骨的做法 人見人愛的家常菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。