榨菜是一種我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷男〔?，榨菜美味營(yíng)養(yǎng)很多人愛吃，那么你知道榨菜是什么菜做的嗎?榨菜的功效與作用有哪些呢?一起了解一下。

　　榨菜是什么菜做的

　　一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做湯。

　　榨菜是芥菜中的一類，我們老百姓所熟悉 的芥菜一般都是指葉用芥菜一類，如九頭芥、雪里蕻、豬血芥、豆腐皮芥等，但還有二類芥菜變種，一類是食用變態(tài)莖的，就是“榨菜”，還有一類是食用變態(tài)芽的，如市場(chǎng)上的兒菜。

　　榨菜是莖用芥菜的加工產(chǎn)品，它的質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風(fēng)味，主要產(chǎn)于重慶和浙江。

榨菜是什么菜做的 榨菜的功效與作用（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　榨菜的功效與作用

　　增進(jìn)食欲

　　榨菜工藝獨(dú)特，配料考究，鮮香脆嫩，回味悠長(zhǎng)。做湯時(shí)加點(diǎn)榨菜，其味甚鮮，有一種天然的雞湯式的鮮味。還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　促進(jìn)消化

　　榨菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)腸胃消化吸收的作用。

　　舒緩心情

　　榨菜有“天然暈海寧”之說，暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼，會(huì)使煩悶情緒緩解;飲酒不適或過量時(shí)，吃一點(diǎn)榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。

　　利尿除熱

　　榨菜含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除溫;促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可用于防治小便澀痛、淋瀝不盡之癥。

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