肥牛是火鍋當(dāng)中最最不可缺少的美味食材，相信絕大部分人都抵擋不住涮肥牛的美味魔力，那么你知道肥牛除了美味之外還有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?以下是肥牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，一起了解一下。

　　肥牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　肥牛是一種高密度食品，美味而且營(yíng)養(yǎng)豐富，不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源 。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素，營(yíng)養(yǎng)更豐富，更易于吸收。

　　鋅是人體免疫系統(tǒng)中最重要的營(yíng)養(yǎng)素，人體中含有適量的鋅，可以用來對(duì)付病毒和細(xì)菌。身體中的鋅含量若是不足的話，免疫系統(tǒng)便會(huì)相對(duì)的減弱。不但如此，鋅還可以促進(jìn)新陳代謝保持正常的味覺。鋅幫助體內(nèi)200種以上的酵素成分形成新細(xì)胞。鋅不足時(shí)，傷口不易復(fù)原，易掉發(fā)，肌膚粗糙，舌頭的味蕾失去知覺。尤其最近流行減肥，越來越多的年輕化人缺乏均衡營(yíng)養(yǎng)的用餐，而使鋅的攝取量不足。牛肉含鋅，與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素等，為健康與美麗加油!您也許還不知道：一份肥牛中富含的鋅=12份等量的云吞魚中鋅的含量

肥牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　維生素B群。牛肉含有對(duì)健康和美容非常有幫助的維生素B1、B2、B6、B12菸堿酸、葉酸等維生素B群。維生素B1：喜歡喝酒的人、或運(yùn)動(dòng)后所需的能量。維生素B2：預(yù)防老化、保持皮膚及眼睛健康。維生素B6：維持健康的肌膚。您也許還不知道：一份肥牛中富含的B12=7份等量的雞胸肉中B12的含量

　　鐵質(zhì)。將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素，而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。食物中所含的鐵質(zhì)共分2種。A：非血鐵質(zhì)。含在如海草、蔬菜等植物性食物里。B：血鐵質(zhì)。為動(dòng)物性鐵質(zhì)，比非血鐵質(zhì)更容易被吸收，達(dá)5-10倍。(只有在肉類中找到,不存在于蔬菜水果中)。其中常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象。對(duì)于想保持神采奕奕的人，您也許還不知道：一份肥牛中富含的鐵質(zhì)=14份等量的菠菜中鐵質(zhì)的含量

　　您知道牛肉中最重要的營(yíng)養(yǎng)素是什么嗎?答案是蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是維持人體健康所不可欠缺的營(yíng)養(yǎng)素，蛋白質(zhì)與糖、脂肪為人體所需三大營(yíng)養(yǎng)素。我們的肌肉、皮膚、器官、骨骼、血管、毛發(fā)、指甲等都是由它所構(gòu)成，它也是制造血液、荷爾蒙、神經(jīng)傳達(dá)物質(zhì)、免疫物質(zhì)的原料。牛肉含均衡的必須氨基酸(食品內(nèi)所含的蛋白質(zhì)，在體內(nèi)會(huì)被小小單位的氨基酸分解利用，而必須氨基酸無法從體內(nèi)合成，需從食物中補(bǔ)給)和不必須氨基酸(大人需8種，小孩為10種，牛肉的另一特征，即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸。

　　發(fā)育期的小孩為有強(qiáng)壯的體魄，老年人消化機(jī)能退化，吸收能力降低等，都需多加攝取)。此外牛肉中還含有大量的硒，可以降低疾病及數(shù)種癌癥的機(jī)會(huì);牛肉含有豐富的磷，配合鈣和維生素D，可以維持強(qiáng)健的骨骼和牙齒;最近的研究顯示，牛肉的脂肪酸中，含有共軛亞麻油酸，可以抑制腫瘤生長(zhǎng)，有助預(yù)防癌癥。

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