海膽是一種很美味的海鮮，而且價格也不便宜，海膽全身都是刺，海膽怎么吃呢?以及海膽的營養(yǎng)價值你們知道嗎?我們今天一起來了解一下!

　　海膽怎么吃

　　吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。將挑選好的海膽洗凈后，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟，這個過程需要細致熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，海膽卵亦俗稱海膽黃。

　　將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦!吃的時候需要搭配適當?shù)淖髁?，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面后，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。那么海膽有哪些吃法呢?

　　1、生吃

　　海膽的做法很多，吃海膽的時候需要有適當?shù)呐阋r，比如說別用大蒜啊，用紫蘇葉最好，紫蘇葉是海膽的最佳拍檔，這個既能起到殺菌效果，它的香味也使海膽嘗起來更為鮮美。值得提醒的是，由于海膽是高蛋白食物，營養(yǎng)也極高，一次不宜食得太多，兩只最為適當。

　　一般海邊喜歡吃海膽的域名推薦吃法最原味：海膽刺身將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸干水，一道鮮潤美味的即食海膽即可新鮮登場。在國內一些著名的海鮮海膽批發(fā)市場或者日式料店吃海膽的時候，往往會聽到“北海道馬糞海膽”，或者“大連的野生黃海膽”，“朝鮮的紫海膽”，等等?？傊?，海膽黃通常的吃法，是生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃，其味鮮美至極。

海膽的營養(yǎng)價值（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　2、海膽黃腌醬

　　我國沿海漁民特別廣東一帶或者大連一帶有用海膽黃腌醬的習俗，醬能存放數(shù)月不腐。在大連市海邊，常見的吃法是用新鮮海膽黃作海膽湯，與雞蛋一同炒吃或蒸吃，做一道海膽飯，還有用海膽黃入餡，包餛飩和餃子的。

　　3、海膽蛋羹

　　雞蛋打散后加入鮮美的海膽黃，攪拌均勻，加入和雞蛋同等量的水，一茶匙鹽，攪勻;鍋中加水煮開，放入海膽雞蛋液，隔水蒸;在蒸的過程中要不斷攪拌;蒸好了，淋1/4茶匙生抽即可。

　　4、海膽炒飯

　　先準備好米飯，然后將海膽和雞蛋混合炒好備用，然后加入米飯、蔥花爆炒即可。海膽炒飯，海膽新鮮香甜，雞蛋潤滑，火候也很夠。

　　海膽的營養(yǎng)價值

　　海膽中含有蛋白質，脂肪以及維生素、氨基酸、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，據(jù)研究，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。

　　海膽的食用部位主要是其生殖腺，它也被叫做是海膽黃、海膽籽、海膽卵等，海膽卵的主要營養(yǎng)成分為卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素、脂肪酸等。海膽卵所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。從中醫(yī)的角度來講，海膽卵可以起到軟堅散結以及化痰消腫的功效。

　　不僅如此，海膽殼也是好的藥材，不過它有點毒性。海膽殼同樣有著化痰軟堅以及散結，止痛等作用，因此它對于胃痛、哮喘、胝肋脹痛等病癥有好的治療效果。

　　海膽怎么吃?吃法真的很多，而且海膽的營養(yǎng)價值也挺高的，大家平時可以買一些在家做一些試一試!

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