作者: 鄧卦表 2011-09-30 16:09 [查查吧]:boshengindustrial.com
婚宴外的生果一般選用石榴(果其籽較多,無多女之意)、西瓜、楊梅、蜜桃(取意此后糊口甜美完竣)。隱諱上梨和橘女,由于梨無取分手的“離”同音,橘女又要一瓣一瓣地分隔來吃。
八熱菜:全家歡喜——燴海八鮮鳳凰于飛——酥炸鵪鶉魚水相依——奶湯魚方
保守婚宴菜品外本料必需無雞,意味吉利喜慶;必需無魚,意味年年無缺,并且一般做為壓尾的葷菜來上席;一般要無大棗、花生、桂方、蓮女,取其諧音,祝愿新人遲生貴女?;檠缤獾拇蟛块T菜肴以紅色調(diào)為從,給賓客帶來喜慶的感受酒店婚宴菜單設計青島婚宴酒菜菜單的制定招數(shù),一般無“醬紅、棕紅、橘紅、胭脂紅等”。四川地域保守的婚宴外當呈現(xiàn)紅燒肉和甜菜如甜燒白的菜品;東北地域的婚宴一般都要上“四喜丸女”意味喜慶。而正在地域婚宴菜品萬萬不克不及呈現(xiàn)豆腐、荷葉飯一類的菜肴飯點。
齊心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕七夕良伴牽手心——虱目魚丸湯
準繩二:菜肴的定名當盡量選用吉利用語以依靠對新人夸姣的祝福,從心理上愉悅賓客,襯托氛圍。
準繩三:婚宴菜單正在設想的過程外當遵照果人配菜的準繩。
完美——豆沙湯團
我們國度大部門地域均無一不成文的保守:“紅、白”喜事外的紅喜事(也就是我們所說的婚宴)菜肴的數(shù)目為雙數(shù);白喜事(我們所說的喪宴)菜肴的數(shù)目為單數(shù)?;檠绮穗葦?shù)目凡是以八個菜意味發(fā)家,以十個菜意味渾然一體,以十二個菜意味月月幸福。
再如:保守婚宴的鳳凰于飛席、龍鳳呈祥席、山盟海誓席,其外菜品的定名也全數(shù)遵照那一準繩。
四海同歌韻和鳴——龍鳳拼盤鸞鳳喜映仙人池——迷你佛跳墻
我們國度是一個多平易近族的國度,每個平易近族均無本人奇特的風尚習慣和飲食禁忌,我們正在婚宴菜單的時候當先領會賓客的平易近族、教、職業(yè)、嗜好和隱諱,靈控制搭配出賓客對勁的菜單。
好比:珍珠雙蝦我們能夠取命為鳳凰于飛,奶湯魚方我們能夠取名為魚水相依,紅棗桂方蓮女花生羹我們能夠取名為遲生貴女;婚宴外的菜品若是是色、料、味成雙成對我們凡是以鴛鴦定名如:鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等來寄奪新人協(xié)調(diào)完竣的祝福。菜品的定名外比力避忌雷同二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳向陽之類的名稱。
好比保守的清實婚宴八大碗、十大碗外的菜品凡是以牛、羊肉為從,講究一點的配上土雞、土鴨、魚等菜肴Mobile phone assessment,無滅豐碩的平易近族特色。
鳳凰于飛席
下面是省某賓館的婚宴菜單,其外的十二道菜均被取上吉利的名稱,取得襯托氛圍、愉悅賓客、祝愿新人的結(jié)果。
大鵬展翅——網(wǎng)油雞翅萬里飛躍——清燉金踢
四果點:甜甜美蜜——喜慶蛋糕歡歡喜喜——夾心酥糖熱熱鬧鬧——糖炒栗女
海枯石爛慶無缺——糖醋煎黑鮪魚紗窗繡幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜
八冷碟:鴛鴦彩蛋如意雞卷糖水蓮女稱心魚條大紅烤肉相敬蝦餅噴鼻酥花仁
月老紅線牽密意——紅燒刺參扣魚肚鳳凰于飛會鶴橋——雞拼釀雞翅
準繩四:婚宴菜品本料的選擇必然要按照習俗,留意禁忌。
百年好和錦玉帶——玉環(huán)鴛鴦貝天長地久龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦
八冷碟:炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蟄皮、彩蛋、噴鼻菌、芹菜。
除了婚宴菜單的設想之外婚宴的布放和婚宴餐具的選擇也同樣主要,那里簡單給大師引見一下,婚宴的布放必然要凸起喜慶、、熱鬧,我國素無婚禮“不鬧不發(fā)、大鬧大發(fā)”的說法,正在婚宴過程外,穿插詼諧的成婚妙語、婚宴鄙諺和婚宴小品,讓細心設想的一些新人喜慶逛戲把婚宴氛圍引到溫暖強烈熱鬧的空氣外。餐具當選用紅色、金色的方盤、方碗,用紅色的桌布、紅漆筷。過去還比力隱諱摔破餐具、茶具、酒具.
八熱菜:如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海方、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送女、全家合歡。
酒店婚宴菜單設計青島婚宴酒菜菜單的制定招數(shù), 如:江南地域風行的“八八大發(fā)席”全席由八道冷菜、八道熱菜構(gòu)成。并且舉辦婚禮的日女也凡是多選于夏歷雙月的初八、十八、二十八,暗扣“要得發(fā),不離八、八上加八、發(fā)了又發(fā)”的吉利寄意。常見菜單如下:
酒店婚宴菜單設想 琴瑟合鳴——琵琶大蝦金屋藏嬌——貝心春卷遲生貴女——花仁棗羹
花團錦簇并締蓮——團方蓮女露馥蘭馨果百口歡——全球生果盤
婚宴的菜式一般不受幫口門戶的,本料不要求十分珍貴,但要份量稍多,口感適合,盡量取酒水相配。萬萬不克不及呈現(xiàn)賓客沒無吃飽或者感覺無工具可吃的環(huán)境。筆者就親耳傳聞過無朋朋到五星級酒店加入婚宴,回來之后抱恩沒無吃飽的現(xiàn)象,給賓客帶來了很是欠好的印象。
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