提到莧菜很多人都很喜歡吃，在農(nóng)村很多人都很喜歡把它曬干吃，味道很香，營(yíng)養(yǎng)超豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“莧菜的功效與作用 清熱解毒增強(qiáng)體質(zhì)”，一起來(lái)看下吧！

　　首先來(lái)看下莧菜的功效與作用：

　　1.清熱解毒

　　莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對(duì)于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2.增強(qiáng)體質(zhì)

　　莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有“長(zhǎng)壽菜”之稱。

　　3.促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育

　　菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

　　4.防止肌肉痙攣

　　能維持正常的心肌活動(dòng)促進(jìn)凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進(jìn)造血等功能。

　　接著來(lái)看下該如何挑選莧菜

　　看葉子

　　嫩莧菜葉子小，葉片薄、平；老莧菜葉子大，葉片厚、皺。

　　看根

　　嫩莧菜根部須子少，且相對(duì)比較短的；而老莧菜則須子多，且根部相對(duì)較長(zhǎng)。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口則說(shuō)明是人為剪斷的，不能作為判斷依據(jù)。

　　看韌性

　　挑選莧菜的時(shí)候可以稍微掐下根莖，嫩莧菜能掐斷，且以脆嫩的為好，老莧菜則掐不斷。

　　最后給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于莧菜的小知識(shí)

　　莧菜和什么一起吃比較好

　　莧菜和雞蛋一起吃：可滋陰潤(rùn)燥

　　莧菜和豬肉一起吃：可治療慢性尿道疾病

　　莧菜不能和什么一起吃

　　莧菜不能和牛奶一起吃：會(huì)影響鈣吸收

　　食用莧菜要注意什么

　　1、每次食用30-50克莧菜即可，不宜過(guò)多，否則會(huì)容易得皮炎。

　　2、莧菜不宜與甲魚同食，會(huì)引起食物中毒。

　　3、有些人不喜歡吃莧菜的草腥味兒，可以在餡里加一些韭菜，韭菜可以去除莧菜的草腥味兒，和莧菜相結(jié)合味道會(huì)更好。

　　以上就是關(guān)于：“莧菜的功效與作用 清熱解毒增強(qiáng)體質(zhì)”的分享，希望對(duì)你有幫助。