熏肉大餅的做法有哪些，熏肉大餅怎么做，下面是它的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧.

　　熏肉大餅

　　主料

　　梅花肉一塊 里脊一塊

　　大骨頭一根 丁香

　　肉蔻 砂仁

　　肉桂 花椒

　　八角 干姜

　　桂皮 蔥段

　　油酥 小麥粉400克

　　肉湯50克 甜面醬

　　做法

　　1. 將肉洗凈，泡四個小時以為上。

　　2. 將泡肉的水和肉、骨頭、調(diào)料一塊放到鍋內(nèi)，大火燒開后轉(zhuǎn)略小點(diǎn)火。

　　3. 用筷子扎看肉爛后就可以閉火。

　　4. 在錫紙上倒些白糖、茶葉放到鍋底，

　　5. 把肉放在蓋簾上，蓋上蓋，開火熏制，中間也不要開蓋，觀察肉的顏色，看到上色后把火關(guān)掉，等到煙沒有了再開蓋。

　　6. 先來準(zhǔn)備油酥，100G小麥粉加入50G烀肉的肉湯，再加一小勺鹽攪拌均勻，做成油酥。

　　7. 再將300G的小麥粉加140G的水和成團(tuán)，與油酥一起放至一邊醒發(fā)半小時以上。

　　8. 將醒好的面團(tuán)分成80G一個，油酥分成20G一個。

　　9. 這樣一個餅是100G，將油酥放在面團(tuán)上壓扁，用搟面杖搟開。

　　10. 再面對折，再折到一起，再按扁，再重復(fù)這個動作，最少要重復(fù)三次。

　　11. 搟卷的次數(shù)越多，餅就越有筋道、越有咬頭。

　　12. 1入電餅鐺，一面起泡后，翻面再烙。

　　13. 1切塊入盤，加蔥絲、甜面醬卷食。