上海菜秘制蒜香排骨的做法
排骨的做法多種多樣,紅燒、燉、煎、炸、糖醋等等,今天推薦一道上海菜排骨的做法,口感蒜香濃郁,質(zhì)嫩味美。具有貧血調(diào)理,健脾開胃調(diào)理的功效,菜名叫秘制蒜香排骨的做法,下面讓我們來看一下。
秘制蒜香排骨原料準(zhǔn)備
豬小排(豬肋排)(800克)、大蒜(100克)糯米粉(75克)、淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 鹽(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)
秘制蒜香排骨的做法
1. 豬肋排洗凈斬成8厘米長件,用松肉粉(嫩肉粉)腌1小時(shí)后,沖水瀝干。大蒜頭加適量清水用攪拌機(jī)攪成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中,拌至吸收進(jìn)去后,加入調(diào)料粘米粉,淀粉拌勻,腌30分鐘。
3. 鍋上火,加油燒至八成熱,放入排骨,慢火炸熟呈金黃色,撈起裝盤即可。
秘制蒜香排骨這道菜不僅質(zhì)嫩味美而且養(yǎng)生保健功效極高,豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;大蒜:大蒜被譽(yù)為“廣譜抗菌素”調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒等功效。
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