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日本關(guān)東煮湯汁的做法及配方

  一提到關(guān)東煮,相信大家都能聯(lián)想到它的美味口感了吧,關(guān)東煮是一種從日本傳入中國(guó)的美食,一直深受大家喜愛(ài),其實(shí)關(guān)東煮美味最大功臣是它的湯汁,那么你知道日本關(guān)東煮湯汁的做法及配方是什么嗎?一起了解一下。

  日本關(guān)東煮湯汁的做法及配方

  食材

  柴魚片100g、昆布4片、白蘿卜1個(gè)、火鍋料300g、雞蛋2個(gè)

  調(diào)味料

  清酒50ml、食用鹽10g、白砂糖5g、薄口醬油50ml

  步驟

  1、 將白蘿卜去皮洗凈之后,切成厚塊,表面劃出十字口,深度大概在蘿卜塊厚度的二分之一左右;

  Tips:蘿卜的味道是關(guān)東煮湯汁味道的重要組成部分之一,花刀可以更方便蘿卜的味道徹底釋放出來(lái)。

日本關(guān)東煮湯汁的做法及配方
日本關(guān)東煮湯汁的做法及配方(圖片源于攝圖網(wǎng))

  2、 將兩顆雞蛋放入清水中煮熟,撈出放入冷水中冷卻,再將殼剝掉;

  3、 準(zhǔn)備一鍋清水,將昆布放入浸泡15分鐘,開(kāi)小火加熱,煮至沸騰就將昆布取出;

  4、 放入白蘿卜塊熬煮3分鐘,將白蘿卜塊撈出;

  5、 將柴魚片放入鍋中,熬煮至湯變色,將湯濾出,備用;

  6、 清酒倒入小鍋李,開(kāi)火加熱直至酒液沸騰;

  7、 將濾出來(lái)的湯放入湯鍋里,小火加熱,先放入白蘿卜和雞蛋,再加入清酒、食用鹽、白砂糖和薄口醬油,攪拌均勻;

  Tips:這幾種調(diào)味料要嚴(yán)格按照順序依次下鍋,特別是醬油,如果倒太多的話,湯汁顏色會(huì)發(fā)黑。加醬油的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)調(diào)整,一邊觀察顏色一邊嘗味道,甜咸交加的味道和淺褐色的湯汁顏色是剛剛好的。

  8、 將火鍋料放入關(guān)東煮湯汁中熬煮直至熟透,即可食用。

  以上就是“日本關(guān)東煮湯汁的做法及配方”的內(nèi)容分享啦,希望對(duì)你有所幫助哦。

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