糯米卷口感綿軟黏滑,加上包著的豆沙軟餡,讓口感愈加濕滑甜潤(rùn)。下面就為大家詳細(xì)介紹糯米卷的做法:
原料:糯米粉、豆沙餡
做法:
1、糯米粉用溫水?dāng)嚢杈鶆?,直到?jīng)]有干粉,合成面團(tuán)。
2、和好的糯米面團(tuán)放入蒸鍋,大火蒸20分鐘。
3、蒸好的糯米面團(tuán)取出稍稍晾涼,晾涼的糯米面團(tuán)放入保鮮袋中,搟成大片(厚度自己掌握)。
4、用剪子把保鮮袋的底邊剪掉,再把上面一層用剪刀劃開(kāi)。
5、放上搓成長(zhǎng)條的豆沙餡
6、手上擦些食用油,輕輕的把糯米片往前推卷上豆沙,用刀切斷。(刀上蘸些涼水不容易粘刀)。
7、卷好的糯米卷放在椰蓉中滾一下,沾滿(mǎn)椰蓉。所有依次做好.吃時(shí)切成自己喜歡的塊,更方便食用。
烹飪技巧
1、在拌糯米面的時(shí)候要從稠到稀,這樣就不會(huì)有面疙瘩。加少許油是為了蒸好后便于取出;
2、搟糯米皮的時(shí)候要鋪層保鮮膜,戴上一次性手套,不然會(huì)很黏;
3、將糯米卷好后放進(jìn)冰箱冷藏是為了可以將糯米卷硬些,便于切段
以上就是關(guān)于糯米卷的做法介紹,希望對(duì)你有幫助。
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