提到羊雜湯大家都很喜歡喝，味道極佳。它的做法也多多，但做出佳味來也是需要技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“羊雜湯的做法 湯汁鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富”，一起來看下吧！

　　羊雜湯的做法：

　　主料：羊雜

　　輔料：蔥 鹽 生抽 蒜末 香菜 陳醋 香葉大料 料酒 白糖 姜

　　步驟：

　　1.羊雜：羊心、肝、肺摘去雜質(zhì)，清洗干凈

　　2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個(gè)盆子，羊肺里煮出來的沫子就會(huì)流到外面的盆子里。

　　3.煮好的羊雜清洗一下切片。

　　4.準(zhǔn)備好蔥姜片，八角和香葉。

　　5.將所有食材都放進(jìn)砂鍋然后加滿清水加熱，再加一大勺料酒。

　　6.水開以后加入生抽。

　　7.再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖提味，蓋蓋子燉一小時(shí)。

　　8.一小時(shí)以后加適量鹽，繼續(xù)煮5分鐘就行了。

　　9.準(zhǔn)備點(diǎn)香菜末和蒜末。

　　10.吃的時(shí)候盛到碗里，加點(diǎn)香菜末蒜末再加點(diǎn)陳醋。

　　羊心的功效和作用

　　1.補(bǔ)血益氣羊心含有大量蛋白質(zhì)、維生素和鐵、硒等礦物元素，具有補(bǔ)氣益氣，補(bǔ)血益血的功效。

　　2.護(hù)心羊心能夠保護(hù)心肌細(xì)胞，可用于治療失眠、心悸、心率失常等癥狀。

　　食用羊心要注意什么

　　1.爆炒羊心時(shí)多加一點(diǎn)油可讓羊心味道更加鮮嫩多汁。

　　2.炒羊心的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則會(huì)讓羊心的口感帶有苦味。

　　3.羊心不宜與富含維生素C的蔬菜同食。

　　如何挑選羊心

　　在挑選羊心時(shí)要選擇表皮外有我膜的，而起表面十分的光滑，心肌要夠結(jié)實(shí)并且富有彈性，一般顏色呈現(xiàn)出淡紅色，脂肪則呈現(xiàn)為白色的羊心最好。

　　羊心如何保存

　　把羊心身上的水分吹干后直接放置在冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏保存即可。

　　羊肝的功效與作用

　　味甘，性平。益血，補(bǔ)肝，明日。治血虛萎黃羸瘦，肝虛目暗昏花，雀目，青盲，障翳。

　　1.補(bǔ)血

　　羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)。

　　2.促進(jìn)新陳代謝

　　羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。

　　3.治療眼部疾病

　　羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

　　羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)。

　　2.羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。

　　3.羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

　　羊肝的選購(gòu)

　　新鮮肝有顏色，褐色紫色都不錯(cuò)，手摸堅(jiān)實(shí)無黏液，聞無異味是好貨。色紫紅，切開后有余血外溢，生有濃水泡的不要購(gòu)買。

　　羊肝的存儲(chǔ)

　　在肝外面涂上一層食油后放進(jìn)電冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干縮。

　　羊肝的食用方法

　　1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

　　2.烹調(diào)時(shí)間不宜太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

　　羊肺的功效和作用

　　1.滋肺潤(rùn)肺羊肺有滋肺潤(rùn)肺、止咳嗽的功效。

　　2.其它羊肺還能消渴，治小便多，補(bǔ)虛不足，消水腫，去風(fēng)邪，行水解毒。

　　食用羊肺要注意什么

　　1.新鮮的羊肺一定要清洗干凈，可用新鮮羊肺把水管套住沖洗，直至干凈。

　　2.羊肺與莨菪子同食，治水氣腫、鼓脹、小便不利。

　　3.變質(zhì)羊肺的色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。

　　4.羊肺上有水腫、氣腫、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)等外表異常情況也不能食用。

　　如何挑選羊肺

　　在挑選羊肺時(shí)，要選擇表面呈現(xiàn)粉紅色，看起來十分的光潔均勻，而且肉質(zhì)富有彈性的羊肺會(huì)比較的新鮮，注意聞一聞是否有異味，外加沒有異味的羊肺最適合購(gòu)買。

　　羊肺如何保存

　　將羊肺放置在冰箱內(nèi)保存即可。

　　以上就是關(guān)于：“羊雜湯的做法 湯汁鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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