現(xiàn)在很多人都愛吃餃子，尤其是逢年過節(jié)時，餃子就是一道必吃菜。餃子的做法多多，下面要給大家分享的內(nèi)容是：“魚肉餃子的做法 肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧!

　　首先來看下魚肉餃子的做法：

　　材料：鱸魚，韭菜，豬肉，花生油，鹽，雞精，花椒水，醬油等

　　步驟：

　　1.鱸魚去鱗鰓、內(nèi)臟，洗凈

　　2.取中間部分用，魚太大吃不了那么多

　　3.五花肉最好

　　4.豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水

　　5.豬肉、魚肉一起放入碗中，加醬油、鹽、雞精、花生油、香油

　　6.加切碎的韭菜

　　7.朝一個方向攪拌均勻待用

　　8.面粉加水和成面團(tuán)

　　9.搟面皮、切成三角塊

　　10.把肉餡包入面皮中

　　11.鍋中水燒開，下入餃子，水再開后打一遍涼水。共打兩遍涼水就可了

　　小技巧

　　魚肉餃子要加點五花肉的。打兩遍涼水便于餃子熟透。

　　以上主要介紹了魚肉餃子的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己嘗試著去做這道美味的餃子喔。接著要給大家補充點關(guān)于鱸魚的小知識。

　　鱸魚的挑選

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　吃鱸魚的注意事項

　　1、鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。

　　2、鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

　　3、為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)。

　　4、巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

　　已上就是關(guān)于：“魚肉餃子的做法 肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

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