香芋是許多人都超愛的食物之一，做法多樣，營養(yǎng)極豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“梅干菜香芋扣肉的做法 人見人愛的一款美食”，一起來看下吧!

　　首先來看下梅干菜香芋扣肉的做法：

　　材料：五花肉，香芋，梅菜，老抽，生抽，糖，料酒，蒜，姜，八角，青菜，玉米油等

　　步驟：

　　1五花肉洗凈，冷水下鍋煮到筷子能輕易扎入。水里放入2大匙料酒和幾片姜片。

　　2香芋去皮。

　　3芋頭切1.5cm厚的片。

　　4把芋頭片下油鍋炸至硬身。(芋頭炸過，蒸后才不會溶爛。)

　　5用吸油紙吸去多余的油。

　　6五花肉煮透后，撈出，豬皮趁熱刷上老抽上色。

　　7用牙簽或叉子在豬皮上密密地扎洞。

　　8皮朝下，放入油鍋炸至豬皮起泡泡，約10分鐘，同時用勺子把油淋在肉上面。(放下炸前，豬肉要擦干水份。)

　　9翻面再炸一下。(約5分鐘)，同時也用勺子把油淋在豬皮上。

　　10準(zhǔn)備一盆冰水，把炸好的五花肉泡在冰水里30分鐘。

　　11五花肉切1.5cm厚的片。

　　12切片的豬肉沾一下老抽上色。

　　13芋頭修成與肉片大小。

　　14一片芋頭一片肉相隔碼在大碗里，豬皮朝下。

　　15惠州梅干菜用水去鹽份，洗凈。(洗去咸味，才好調(diào)味，要不然會太咸)

　　16擠干水，切小段

　　17熱油鍋，把蒜瓣，姜片和八角爆香。

　　18下梅菜炒一下，把剩余的老抽，生抽和糖放入炒勻，倒入1碗水小火煮約5分鐘。

　　19把梅菜鋪放在肉片上。

　　20上鍋蒸2-2.5小時。

　　21取出，倒出汁。

　　22取個大碟子放在大碗上。

　　23倒扣過來，拿起大碗，肉就倒扣在碟子上了。

　　24倒出來的醬汁放小鍋里，煮開，1茶匙生粉加2大匙水拌勻，慢慢倒入醬汁里，調(diào)成稍濃稠的汁。

　　25青菜燙熟。

　　26把青菜圍在扣肉的邊沿裝飾，淋上醬汁即可。

　　27肉和芋頭入口即化，肥而不膩，梅菜吸收了肉汁，也很美味。

　　以上主要介紹了梅干菜香芋扣肉的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于香芋的相關(guān)知識。

　　芋頭的其它美味吃法推薦

　　香辣芋頭丸子

　　材料：芋頭，粘米粉，花生油，鹽，五香粉，辣椒粉等

　　步驟：

　　1把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2小芋頭煮熟去皮;

　　3去皮的芋頭壓碎成芋頭泥;

　　4把粘米粉、辣椒粉、五香粉、鹽放入拌均;PS：可以加入適量的水

　　5拌均好的芋泥做成小丸子;

　　6熱鍋，倒入適量的油，油溫180度左右，放入芋丸子;

　　7改為中火，翻轉(zhuǎn)炸至金黃色，撈出，用吸油紙吸走多余的油即可。

　　小貼士

　　1-2天，芋頭不耐低溫，故鮮芋頭一定不能放入冰箱，氣溫低于7攝氏度時，應(yīng)存放與室內(nèi)較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。