夏天到了又到了吃涼皮的時(shí)間了,涼皮的很大一部分精髓是在調(diào)料水上,好不好吃很大一部分原因就是這,所以下面就給大家來探討一下涼皮調(diào)料水的做法,涼皮調(diào)料水秘制配方。
涼皮調(diào)料水秘制配方
八角4克、丁香0.5克、小茴香2克、草果4克、小米辣椒面20克、香葉1克、熟花椒10克、高良姜3克、香砂2克、菜籽油200克、白酒2ml、芝麻30克。
涼皮調(diào)料水的做法:
1、將所有的辛香料全部研磨成粉末(辣椒面除外),然后和辣椒面和白酒混合均勻,放入碗中。
2、然后把菜籽油燒到200攝氏度,邊倒入在碗中,邊攪拌,冷卻后,燜12小時(shí),會(huì)更香。
涼皮還需要的調(diào)料水:
1、蒜汁水:把大蒜剁碎,淋上適量熱水即可。
2、芥末水:把20克芥末用150克開水沖開,燜3小時(shí)在使用。
3、芝麻醬:把20克芝麻醬用適量熟油攪拌均勻即可。
4、醋水:用30克涼開水把10g醋沖淡即可。
5、鹽水:適量食鹽和涼開水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
涼皮調(diào)料水的做法其實(shí)還是挺簡(jiǎn)單的,只要是其中的配方要找對(duì)了,味道肯定會(huì)很不錯(cuò)的!
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