相信很多人都很愛喝胡蘿卜玉米排骨湯,可是胡蘿卜玉米排骨湯怎么熬好喝呢?一起來看。
材料
豬大排適量,玉米適量,胡蘿卜1根半
調(diào)料姜、蒜、八角、花椒適量。
做法
1、胡蘿卜削皮,切滾刀塊,玉米切小塊,排骨切小塊
2、將排骨用開水焯一下,撈出洗凈瀝干
3、鍋內(nèi)加少許的色拉油,蔥花和姜末爆香,加入排骨翻炒片刻(我比較喜歡稍微翻炒,出香味再加水煮。如果直接加水和材料直接煮的話,也可以。這個看個人喜好)。加水(水要蓋過排骨),武火煮滾后改文火煲1個小時左右,加玉米煲10分鐘。
4、最后加入胡蘿卜,繼續(xù)煲10分鐘左右,胡蘿卜和玉米熟透即可,加調(diào)味料。
貼士:因為胡蘿卜比較容易熟爛,所以最后加入。功效:健胃清熱,補(bǔ)充多種維生素。
技巧
兩根胡蘿卜洗凈去皮切成滾刀塊
一根玉米剝?nèi)グ潞晚?,洗凈把它分成四小段?/p>
不用說,排骨事先要焯水去血腥的,然后用冷水開始慢慢的煲排骨,聽說滴幾許醋可以讓蛋白質(zhì)溶解的更充分,不妨試試,但凡煲骨頭湯別忘放幾片姜一起熬。煲湯一般用二小時或二個半小時,當(dāng)排骨在水中燒沸后,將火關(guān)小繼續(xù)煲,湯熬至一個小時后,將玉米段放入湯鍋蓋好蓋兒,大概半小時后,再放入胡蘿卜塊,再熬上一個小時,湯就很鮮甜可口了,關(guān)火前放一勺鹽。撈出排骨,用生抽蘸著吃,好鮮嫩哇,湯好有營養(yǎng),玉米給熬的什么味兒都沒了,但清甜已經(jīng)溶在湯液里了。
營養(yǎng)價值
胡蘿卜
胡蘿卜中含蛋白質(zhì),脂肪、糖類化合物(蔗糖、葡萄糖),粗纖維,鈣、磷、鐵,硫胺素,核黃素,尼克酰,抗壞血酸,揮發(fā)油(α-蒎烯,茨烯,月桂烯,檸檬烯)等成份。胡蘿卜中的α,β,ρ,Σ胡蘿卜素和多種類胡蘿卜素是VA的來源。細(xì)胞壁中含有極豐富的果膠酸脂。胡蘿卜性味甘,辛、微溫,脾經(jīng),有健脾化濕,下氣補(bǔ)中,利胸隔,安腸胃,防夜盲等功效。用于消化不良,久痢,咳嗽,夜盲菜癥。胡蘿卜不僅營養(yǎng)全面,也有很好的醫(yī)療作用。胡蘿卜素有維護(hù)上皮細(xì)胞的正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長發(fā)育及參與視紫紅質(zhì)合成等重要功效。長期吸煙的人,每日如能飲半杯胡蘿卜汁,對肺部也有很好的作用。
玉米
玉米中的維生素B6、煙酸等成分,具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米富含維生素C等,有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑,抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。
以上就是胡蘿卜玉米排骨湯的做法啦,希望你會喜歡哦。
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