河鰻是鰻魚的一種,鰻魚營(yíng)養(yǎng)鮮美很多人都愛吃,那么河鰻的做法有哪些呢?一起了解一下。
河鰻的做法
烤鰻魚
材料
鰻魚1條,醬油40ml,白糖20g,甜味紅酒2茶匙(10ml),油2茶匙(10ml),熟芝麻適量
做法
1、鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈,鰻魚肉切長(zhǎng)片,上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。
2、將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。
3、將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤,移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出,再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。
4、烤完后盛入盤中,撒上熟芝麻即可。
紅燒鰻魚
材料
鰻魚,蔥,姜,蒜,小米椒,料酒,老抽,糖,鹽
做法
1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內(nèi)臟洗凈。
2、煮鍋加水燒開,放入鰻魚微燙30秒左右撈出,洗去粘液、斬塊。
3、起油鍋,放蔥姜蒜、小米椒爆香,轉(zhuǎn)小火放入鰻魚塊翻炒。
4、放料酒、老抽,加開水沒過魚塊,轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。
5、調(diào)入適量鹽、糖,轉(zhuǎn)大火收濃湯汁,撒上蔥末即可。
清蒸鰻魚
材料
主料:河鰻300克,
輔料:豬油(板油)50克,火腿腸50克,
調(diào)料:大蔥5克,姜5克,料酒5克,鹽3克,味精2克,胡椒粉3克
做法
1.鰻魚宰凈,切段,放開水鍋中氽一下,撈出,用清水洗凈;豬板油切丁;火腿切末。
2.盤中放鰻魚,放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉,上籠用旺火蒸20分鐘取出,除去蔥、姜即可。
大蒜燜鰻魚
材料
鰻魚段,蔥,大蒜,姜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,白糖,味精
做法
1.鰻魚段下溫油中炸一下
2.大蒜用小火炸至金黃色
3.下蔥姜炒出香味
4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯
5.小火燜30分鐘,加味精調(diào)好口味。
以上就是“河鰻的做法 清蒸紅燒都美味”的內(nèi)容分享啦,希望對(duì)你有所幫助哦。
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