正宗重慶璧山縣燒雞公的做法

　　燒雞公的做法最初源自于重慶璧山縣，正宗的燒雞公的做法是怎樣的?讓我們一起看下燒雞公的做法。

　　原料準備

　　家養(yǎng)土公雞、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、綠辣椒、紅辣椒、香菜、豆瓣醬

　　做法

　　1、蔥有一部分切絲，一部分切段;蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。

　　2、把一鍋水燒開，然后把雞塊倒入沸水中焯一分鐘，撈出后空干水備用。

　　3、在鍋中倒入大量的油(油一定要夠多，至少要能沒過雞塊)。 等油微熱后先將花椒、大料、桂皮扔進去。 等香味出來后，將雞塊倒入，開始不斷翻炒(火一定不能太大，一定要不斷翻炒)。

　　4、5分鐘后，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、干辣椒、青椒，接著不斷的翻炒。10分鐘后，加入整瓣的蒜，蔥段，加入豆瓣醬，用力翻炒。

　　5、15分鐘后，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中，加入香菜即可。

　　正宗的燒雞公做法是要加入火鍋料及豆瓣醬翻炒的，這里只加入了豆瓣醬，網(wǎng)友們可根據(jù)自己需要選擇。