提到大眾愛吃的魚的種類，草魚一定能上榜，不管是炒著吃，還是蒸著吃，味道都很好，營養(yǎng)都豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“酸菜水煮魚片的做法 各種配料都要齊全才入味喔”，一起來看下吧!

　　首先來看下酸菜水煮魚片的做法：

　　材料：

　　草魚，泡菜，雞蛋清，色拉油，食鹽，蔥，姜，花椒，桂皮，豆瓣醬，朝天椒，蔥白，泡椒，辣椒油，胡椒粉等

　　步驟：

　　1.熱油爆香花椒和桂皮

　　2.倒入朝天椒、姜片、蔥白炒香

　　3.加入泡椒炒香

　　4.倒入豆瓣醬炒出紅油

　　5.加入酸菜炒至水分蒸發(fā)有香味散發(fā)出時備用

　　6.另取鍋把魚頭和魚骨煎至兩面微黃

　　7.一次性加足量的水，蓋蓋，大火煮開呈奶白色

　　8.把魚頭和魚骨撈出，裝入電磁爐配帶的鍋中

　　9.煮魚湯的時候可以片魚片，一般從尾部片起(這個靠經(jīng)驗(yàn)，多片幾次就熟練了)，魚片不要太厚，不易入味，也不要太薄，煮熟夾起時容易散

　　10.片好的魚片用蛋白、白胡椒粉、鹽腌一會入味

　　11.魚湯中倒入提前炒好的酸菜等紅油配料煮入味，根據(jù)需要加入鹽和干貝素調(diào)味

　　12.煮好的配料撈出，放在魚頭和魚骨的鍋里

　　13.剩下的紅油魚湯煮沸，倒入腌好的魚片

　　14.等魚片變白就馬上撈起裝入鍋中(半熟就可以了，吃之前會再加熱煮一下)

　　15.另起鍋，下食用油和辣椒油，爆香花椒，有香味飄出時,，下干紅辣椒，加入2勺油辣子，趁熱淋在魚片上(提前在魚片上灑蔥段或香菜)

　　16.吃之前再加熱一下，先吃最上層的魚片，再吃中間的酸菜，很入味，最后，下面的魚頭和魚骨也煮入味了，吃完后,剩下的汁還可以下青菜等，像火鍋一樣

　　以上主要介紹了酸菜水煮魚片的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的營養(yǎng)價值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。

　　2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　草魚的選購

　　1.觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　2.看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　3.嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　4.摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　5.掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　6.看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　以上就是關(guān)于：“酸菜水煮魚片的做法 各種配料都要齊全才入味喔”的分享，希望對你有幫助。

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