談到雞絲涼面可是獲得了很多人的喜歡,超美味回味無(wú)窮,但是會(huì)做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“雞絲涼面的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的一款面食”,一起來(lái)看下吧!
首先來(lái)看下雞絲涼面的做法:
材料:
面條,雞絲,豆芽,花生,香蔥,蒜,姜,鹽,料酒,芝麻醬,生抽,香醋,白糖,花椒油,雞精等
步驟:
1.準(zhǔn)備食材。
2.把雞肉放入鍋中,然后倒入適量的清水,再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個(gè)八角、幾粒花椒,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘,直到雞肉全熟。
3.雞肉撈出晾涼后,放入保鮮袋中,用搟面杖將其敲散。(用搟面杖敲散,可以更容易將雞肉撕開(kāi)。)
4.把雞肉按照肉的紋理撕開(kāi),撕的越細(xì)越好。
5.把面條放入開(kāi)水鍋中煮至成熟,然后撈出過(guò)涼水降溫。
6.把面條控干水份,放到一個(gè)大盤(pán)中,然后放入2勺熟油,再用筷子挑散。(挑的時(shí)候,還可以用風(fēng)扇吹一下,效果更好哦。)
7.把綠豆芽放到開(kāi)水鍋中焯1-2分鐘,然后撈出過(guò)涼水備用。
8.取一只空碗,往碗中放入2勺芝麻醬,再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水,朝一個(gè)方向攪拌均勻,麻醬汁就做好了。
9.把蒜壓成末入到碗里
10.往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調(diào)勻,料汁就做好了。
11.把面條放入碗中,再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油,再撒上少許香蔥末、花生碎即可開(kāi)動(dòng)了。
以上主要介紹了雞絲涼面的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這款面食喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于雞肉的小知識(shí)。
雞肉的挑選
觀色澤
新鮮的雞肉皮膚有光澤,而久放的雞肉色澤轉(zhuǎn)暗
看眼球
新鮮的眼球飽滿(mǎn),而久放的眼球皺縮,晶體有些渾濁
聞氣味
新鮮的雞肉味道正常,沒(méi)有異味,而久放的腹腔內(nèi)有一些不好的氣味
看粘度
新鮮的雞肉不粘手,外表微干,而久放的外表干燥,粘手
測(cè)彈性
新鮮的 雞肉有彈性,用手指按壓后會(huì)恢復(fù)
溫馨小提示
雞肉與大蒜
大蒜性辛溫有毒,主下氣消谷,除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補(bǔ),兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調(diào)味角度講,也與雞不合。
雞肉與芝麻
同食嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡。
雞肉與菊花
食則死亡。解救:細(xì)辛一錢(qián),川蓮五分水煎服。
雞肉與糯米
同食會(huì)引起身體不適。
以上就是關(guān)于:“雞絲涼面的做法 人見(jiàn)人愛(ài)的一款面食”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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