咸鴨蛋是很多家庭日常會(huì)做的食物，但是很多都是在外面買(mǎi)的，自己在家腌制的會(huì)比較少，所以今天就來(lái)跟大家分享一下咸鴨蛋的腌制方法，如何腌制咸鴨蛋好吃!

　　咸鴨蛋的腌制方法 如何腌制咸鴨蛋

　　腌咸鴨蛋有干腌和水腌兩種方法。干腌就是我今天用到的這種，水腌是將鴨蛋浸泡在飽和鹽水中。兩種方法各有好處，水腌比較慢，但腌得均勻，還能加點(diǎn)五香料變成五香咸鴨蛋。干腌比較快，也更簡(jiǎn)單，將鴨蛋先后在白酒和細(xì)鹽中滾一圈就行了。不過(guò)干腌就怕腌得不均勻，有的鴨蛋出油有的不出油。解決方法很簡(jiǎn)單，拿一塊保鮮膜把每一個(gè)鴨蛋單獨(dú)包起來(lái)。就不用擔(dān)心鹽沾得不牢，腌制時(shí)從鴨蛋上掉下來(lái)了。

　　要蛋黃出油，鴨蛋需要腌制25-30天。這時(shí)候蛋白會(huì)比較咸，可以拿來(lái)炒南瓜，炒飯，炒青菜什么的。要蛋白不過(guò)咸的話(huà)就只腌20天左右，不過(guò)蛋黃就不會(huì)出油了。腌到程度正好的鴨蛋要洗掉表面的鹽，不然會(huì)越來(lái)越咸。去鹽后放在冰箱，可以保存2周。

咸鴨蛋的腌制方法（圖片來(lái)自攝圖網(wǎng)）

　　自制咸鴨蛋

　　原料：新鮮鴨蛋12個(gè)，高度白酒100ml，細(xì)鹽150g做法：

　　1、將新鮮鴨蛋在白酒中滾一圈

　　2、然后在細(xì)鹽中滾一圈，讓鴨蛋表面均勻地裹上一層鹽

　　3、用一塊保鮮膜將鴨蛋包裹起來(lái)

　　4、(選用)所有的鴨蛋都滾過(guò)鹽包好后在太陽(yáng)下暴曬半天

　　5、將鴨蛋放回原本的紙盒中，在陰涼處腌制25-30天，每周將紙盒翻轉(zhuǎn)一次

　　6、腌好的鴨蛋沖凈浮鹽，倒入沒(méi)過(guò)鴨蛋的冷水，大火煮開(kāi)后小火煮8-10分鐘即可

　　注意：

　　1、用保鮮膜將鴨蛋單獨(dú)包裹，以及腌制前在太陽(yáng)下暴曬，都可以幫助蛋黃出油

　　2、腌制過(guò)程中翻面，是為了讓鴨蛋內(nèi)部腌得均勻

　　3、視?shū)喌暗拇笮?，腌?5-30天蛋黃才會(huì)出油，蛋白會(huì)比較咸。若要蛋白不過(guò)咸可以只腌20天左右

　　4、腌好的鴨蛋沖掉表面的鹽，擦干后冰箱保存，鴨蛋就不會(huì)越來(lái)越咸

　　以上就是“咸鴨蛋的腌制方法 如何腌制咸鴨蛋”的全部?jī)?nèi)容，希望能幫助到大家!

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