山藥很多人都愛(ài)吃，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)也超豐富，它的做法也有好多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“藍(lán)莓山藥糕的做法 一道非常美味的甜點(diǎn)”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下藍(lán)莓山藥糕的做法：

　　材料：

　　山藥，餅干，藍(lán)莓果醬，食鹽，白糖，糖珠等

　　步驟：

　　1.將山藥洗凈，去皮切段

　　2.放入鍋中，蓋上蓋子，水開后蒸至熟透，藍(lán)莓果醬

　　3勺加適量水調(diào)勻成醬汁3.將蒸好的山藥取出放入容器中，用勺子壓成泥狀

　　4.放入四勺白糖和少許鹽，攪拌均勻，有結(jié)塊的地方要捏散

　　5.用模具在山藥泥上切割成塊，擺入盤中

　　6.均勻地淋上藍(lán)莓醬汁，用糖珠和餅干略進(jìn)行裝飾即可出鍋開吃了喔

　　小技巧

　　1、山藥去皮后要戴上手套，用手直接接觸會(huì)癢;

　　2、山藥選普通山藥更好，粗一些的口感更佳，鐵棍山藥較細(xì)蒸后不如普通山藥綿軟;

　　3、依山藥粗細(xì)不同調(diào)整蒸的時(shí)間，一般在25-50分鐘之間，越粗時(shí)間越長(zhǎng)。也可以將塊切小些縮短蒸制時(shí)間，或用高壓鍋蒸也可以縮短時(shí)間;

　　4、藍(lán)莓果醬和白糖的量可以根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整。

　　以上主要介紹了藍(lán)莓山藥糕的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以看步驟自己動(dòng)手去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于山藥的小知識(shí)。

　　山藥的挑選

　　1、看外表

　　皮膚比較光滑的是脆山藥，適合炒著吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥，口感會(huì)甜糯、飽滿，面山藥的特征是身上麻點(diǎn)多、須多且順溜。

　　2、看外觀

　　稍稍有點(diǎn)扁，頭上帶一點(diǎn)彎曲，顏色是棕黃色;或是莖干筆直，質(zhì)地堅(jiān)實(shí);再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩，口感可能會(huì)稍硬一些。

　　3、用手握

　　握住山藥一段時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)短可以視當(dāng)時(shí)天氣而定，暖和可以短些，反之握住的時(shí)間則可長(zhǎng)一些。握住松開后，新鮮山藥表皮有溫?zé)岣?不新鮮的山藥會(huì)“出汗”，表皮滲出細(xì)小水珠，這是被凍過(guò)的山藥。山藥一旦被冷凍過(guò)，黏液里面的多糖物質(zhì)和游離氨基酸的含量會(huì)受損，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值減少且口感不佳。

　　4、扳開外皮

　　或者看山藥切斷面，肉質(zhì)呈白色，汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過(guò)的山藥切開后，里面肉色發(fā)紅如鐵銹，而且有硬心，汁液像水。

　　5、掂重量

　　大小相同的山藥，較重的更好。

　　6、看須毛

　　同一品種的山藥，須毛越多的越好。須毛越多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營(yíng)養(yǎng)也更好。

　　7、看橫切面

　　山藥的橫切面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色，這說(shuō)明是新鮮的，若呈黃色似鐵銹的切勿購(gòu)買。

　　山藥的禁忌：

　　1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。

　　2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。

　　3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。

　　以上就是關(guān)于：“藍(lán)莓山藥糕的做法 一道非常美味的甜點(diǎn)”的分享，希望能對(duì)你有所幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“