紅燒肉肥而不膩，顏值又高，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“上海紅燒肉的做法 最正宗的做法”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下上海紅燒肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，蔥，大料，香葉，料酒，老抽，生抽，冰糖，鹽，姜等

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材。

　　2.五花肉洗凈切大塊冷水入鍋焯燙。

　　3.炒鍋倒油放入冰糖。

　　4.中小火熬化，糖汁變?yōu)楹稚?/p>

　　5.倒入五花肉翻炒。

　　6.依然用中小火翻炒至五花肉微黃。

　　7.加入蔥姜和大料香葉繼續(xù)翻炒。

　　8.加入料酒炒香。

　　9.再加入老抽，生抽炒至肉上色。

　　10.加入適量的清水大火煮開(kāi)撇去浮沫。

　　11.加蓋小火燜燒1個(gè)小時(shí)后。

　　12.然后開(kāi)大火撈出蔥姜大料。

　　13.加少許鹽調(diào)味。

　　14.大火湯汁收濃稠關(guān)火。

　　以上主要介紹了上海紅燒肉的做法，你了解了嗎?接著一起來(lái)了解下關(guān)于紅燒肉的相關(guān)知識(shí)。

　　簡(jiǎn)介

　　紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來(lái)做，做法多達(dá)二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　歷史典故

　　提起紅燒肉(東坡肉)，大家自然不能忘記那位將吃紅燒肉事業(yè)推向高峰的人--蘇東坡。

　　正是由于他的努力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋?zhàn)呱狭宋娜四偷牟妥?。其?shí)，那個(gè)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、名響大江南北的東坡肉說(shuō)穿了也就是紅燒肉?？季考t燒肉的歷史，確實(shí)難以說(shuō)清楚它產(chǎn)生于何時(shí)、何地，不過(guò)，由于東坡先生孜孜不倦的努力，從他那時(shí)起，紅燒肉就正式的走上了歷史的舞臺(tái)。“黃州好豬肉，價(jià)錢(qián)如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。每日早來(lái)打一碗，飽得自家君莫管。”從這首蘇東坡的《食豬肉》詩(shī)，不難看出蘇老先生不僅是“每日早來(lái)打一碗好吃”，而且，還深諳紅燒肉“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美”的烹飪之道!

　　以上就是關(guān)于：“上海紅燒肉的做法 最正宗的做法”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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