如何清蒸桂魚?清蒸是一種烹飪方式，最能保留食材的原味和鮮味，在處理魚的時(shí)候用到的比較多，其中就有清蒸桂魚。那么，清蒸桂魚有什么技巧呢?

　　如何清蒸桂魚?

　　材料：桂魚、干紅椒、姜蔥、料酒、鹽、蒸魚豉油、植物油

　　做法：

　　1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分;

　　2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘;

　　3、姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鐘(水開后放入開始計(jì)時(shí));

　　4、蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好，樣子也會(huì)卷起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用;

　　5、魚蒸好后掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用，不要倒掉。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油;

　　6、將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可。

　　清蒸有什么技巧？

　　使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鮮，且能夠最大程度保留食材的營養(yǎng)物質(zhì)，因而被公認(rèn)為是最健康的烹飪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下幾點(diǎn)：

　　一，主料務(wù)必新鮮，這是決定菜品質(zhì)量的基本保證。

　　二，主料入鍋之前需要先將水煮沸，這樣做的好處是避免在水加熱過程中使食材變老，且容易控制合理的蒸制時(shí)間。

　　三，合理把握用鹽量，避免過咸而破壞食材的原始風(fēng)味。

　　以上就是關(guān)于如何清蒸桂魚的介紹，希望對您有所幫助!

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