葡萄酒是一種非常甜美的果酒,香氣馥郁,家庭釀制的紅葡萄酒味道純正,價格便宜,不加任何添加劑和防腐劑。到底該怎么做呢?一起來學(xué)習(xí)一下。
原料
葡萄 剪刀 盆子 瓶子
步驟
1.一定要在葡萄大量上市的夏天買自然成熟的葡萄,不要買反季節(jié)的大棚里栽種的葡萄。要買紫紅色的成熟了的葡萄(嘗嘗味道,很甜的一般是成熟了的);看看果蒂處,如果是青的,而且味道酸,就可能是打了“催紅素”的,這樣的葡萄最好不要買。 這是我買的葡萄,一共十二斤。
2.用剪刀貼近果蒂處把葡萄一個個地剪下來,可以留一點果蒂,以免傷了果皮;不要用手去揪葡萄,揪下葡萄就可能傷到了果皮;凡是傷了果皮的葡萄放到一邊去,留著吃,不用它做葡萄酒。
3.把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農(nóng)藥和其他有害物質(zhì)(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質(zhì)量)。
4.然后再用清水沖洗一遍,再把 水瀝干。
5.把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆 里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點),攪拌均 勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里。
6.注意,瓶子不要裝得太滿,要留出三 分之一的空間,因為葡萄在發(fā)酵的過程中會膨脹,會產(chǎn)生大量的氣體,如果裝的太 滿,葡萄酒會溢出來。另外,為了不讓外面的空氣進去,在瓶蓋上最好用塑料袋纏 緊。
7.夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀 幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后,放的時間越長,酒味 越濃。我不喜歡太濃的葡萄酒,所以即使氣溫不高,我最多二十六七天就開瓶濾渣。 六,葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發(fā)了酵的果肉都濾掉,這就要濾 渣。濾渣的工具我買的漏瓢(見圖)
8.有的人用紗布過濾也可以;反正因陋就簡,家 里有什么可以用來去掉渣滓的,就土法上馬,物盡其用,留下葡萄酒就行了。要注意 的是,濾渣的工具一定要嚴格消毒,不要把細菌帶到酒里面去了哦。
以上就是我介紹的“葡萄酒的做法,怎樣自制葡萄酒”。葡萄酒養(yǎng)生美容,延年益壽的效果特別好,有興趣的朋友,快動手做吧!
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