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豉汁排骨怎么做 豉汁排骨的做法

  豉汁排骨是粵菜中的經(jīng)典名菜,鮮嫩可口的排骨搭配香氣撲鼻的豉汁讓人食欲大開(kāi),那么豉汁排骨怎么做呢?下面是豉汁排骨的做法。

  用料

  肋排500克 黑豆豉兩勺

  姜末適量 蒜末適量 蔥花少許 紅椒一個(gè) 陳皮少許 鹽適量

  白糖一勺 料酒一湯匙 蠔油一湯匙 生抽一湯匙 淀粉一勺 香油少許 白胡椒粉半勺

  豉汁排骨的做法

  1、肋排用溫水洗凈,放盆中用冷水浸泡半小時(shí)。

  2、同時(shí)準(zhǔn)備蒜末、姜末、蔥花、黑豆豉碎、紅椒切粒。

  3、肋排撈出瀝干水,再?gòu)N房紙洗一下水分,放攪拌用的大碗中。

  4、加料酒,生抽,白糖,鹽。

  5、加蠔油,陳皮絲。

   豉汁排骨怎么做 豉汁排骨的做法
   豉汁排骨怎么做 豉汁排骨的做法(圖片源于攝圖網(wǎng))

  6、加蒜末,姜末,白胡椒粉,豆豉碎。   

  7、用手抓勻,此步驟等同于給肋排做按摩,然后放冰箱冷藏腌制40分鐘。

  8、也可以時(shí)間再久一些,我甚至?xí)崆半缰埔煌砩希屌殴歉胛丁?/p>

  9、時(shí)間到取出肋排,放紅椒粒,加淀粉和少許香油用手抓勻。

  10、可以戴上一次性手套抓,一定要讓每一塊排骨上都均勻的薄薄的裹上淀粉,這是讓蒸出來(lái)的排骨口感稚嫩的關(guān)鍵。

  11、均勻碼在蒸盤(pán)上,盡量不疊加避免重疊部分肋排成熟度不一致。

  12、蒸鍋水燒開(kāi)上汽,肋排放入,中火蒸45分鐘,如果給小盆友吃,或者喜歡每一塊肋排都可以達(dá)到“骨肉分離”效果請(qǐng)蒸一小時(shí),妥妥的“骨肉分離”。

  13、出鍋撒蔥花。

  以上就是豉汁排骨的做法啦,希望你會(huì)喜歡哦。

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