魚肉餃子怎么做?餃子的品種繁多，其實(shí)魚肉做出來的餃子口感是非常鮮嫩的。下面就為大家介紹魚肉餃子的做法：

　　做法一

　　原料：大草魚或?yàn)豸~1條約1000克 豬肥膘肉100克 韭菜300克 雞蛋清2個(gè) 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 雞精15克 香油25克 精煉油30克

　　制作步驟：

　　1、草魚宰殺后治凈，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取凈魚肉絞成茸;豬肥膘肉剁成泥;韭菜擇洗凈，切為細(xì)粒，加入香油、精煉油拌勻。

　　2、將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時(shí)，濾去料渣，即成魚湯。

　　3、魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。

　　注意：

　　1、魚肉必須去凈骨刺，才能保證食用時(shí)的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。

　　2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細(xì)，才能夠吃較多的水分，餡料才會(huì)細(xì)嫩。

　　3、韭菜只能最后加入。

　　做法二

　　材料：餃子粉1000克、溫水約550克、鹽少許

　　制作步驟：

　　1、大盆中倒入面粉，慢慢加入溫水和少許鹽，和面柔軟的面團(tuán)，醒一刻鐘(各家面粉含水量不一樣，水千萬別一次性加夠，而是一邊和面一邊慢慢加)

　　2、和好的面團(tuán)分成三份，搓成長(zhǎng)長(zhǎng)的條狀，切成一個(gè)個(gè)小劑子

　　3、每一個(gè)小劑子上撒上干面粉，朝著切面的位置輕輕按壓成圓圓的扁扁的小面團(tuán)

　　4、用搟面杖搟成中間稍厚的餃子皮，包上餡餃子就做好了

　　5、支上大鍋，煮上自己家人一次能吃完的量，開鍋三次餃子就煮熟了。

　　以上就是關(guān)于魚肉餃子怎么做的介紹，希望對(duì)你有幫助。

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