蛋黃酥味道香甜，營養(yǎng)豐富，許多人都愛吃，但是會做的人少。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蛋黃酥怎么做 豬油肯定不能少”，一起來看下吧!

　　首先來看下蛋黃酥怎么做：

　　材料：

　　自磨面粉，咸蛋黃，豬油，豆沙餡，糯米粉，溫水，雞蛋，熟芝麻等

　　步驟：

　　1適量面粉加豬油，制成酥皮。

　　2揉至光滑備用。

　　3取適量面粉加溫水和豬油制成油皮，揉至光滑備用。

　　4蛋黃提前上鍋噴酒蒸熟，八分鐘即可，也可用預(yù)熱烤箱，八分鐘即可。

　　5豆沙分成同等大小，買的現(xiàn)成豆沙，覺得甜可以加熟糯米粉，中和甜度。

　　6取出醒好的油皮，酥皮搓成條狀，分成同等大小(酥皮比油皮略小一些)。

　　7油皮包裹酥皮。

　　8依次包好醒制二十分鐘。

　　9醒制皮的時間可以制作餡料，豆沙包裹蛋黃。

　　10依次包好備用。

　　11搟開卷起。

　　12依次做好醒制二十分鐘。

　　13再搟開卷起醒制二十分鐘。

　　14對著向下壓扁，搟開。

　　15取一個餡料放入皮中。

　　16取掉多余的面，揉成光滑團(tuán)狀。

　　17依次包完備用。

　　18預(yù)熱烤箱，刷上蛋液入烤箱，上下烤180度，30分鐘。

　　19中間取出二次刷蛋液，放入黑芝麻點綴。

　　小貼士

　　1，一定要用豬油，它是蛋黃酥的靈魂。

　　2，整個操作過程中，面團(tuán)都要隨時蓋上保鮮膜保濕。

　　3，蛋黃一定要用新鮮的整個的蛋，取新鮮的蛋黃做出來的蛋黃酥才夠美味

　　4，紅豆沙冷藏再用,

　　5，包餡料的時注意底部包緊，否則烤完后會爆開

　　以上就是關(guān)于：“蛋黃酥怎么做 豬油肯定不能少”的分享，希望對你有幫助。